Главная -> Скачать курсовые -> Биология, экология, животноводство, сельское хозяйство -> Валеология

Валеология

• смотреть содержание реферата
• скачать реферат

Организм человека и высших животных имеет сложное строение. Он состоит из различных структур, характеризующихся разным уровнем биологической организации живого вещества клеток с межклеточным веществом, тканей и органов. Все структуры организма взаимосвязаны между собой, при этом клетки с межклеточным веществом образуют ткани, из тканей построены органы, органы объединяются в системе органов. И для нормального поддержания баланса организма человека необходимы вода, витамины, минеральные вещества.

Витамины (лат. vita жизнь + амин[ы]) - пищевые вещества, необходимые для поддержания жизненных функций. По строению являются низкомолекулярными соединениями различной химической природы. Организм человека и животного не синтезирует витамин или синтезирует в недостаточном количестве и поэтому должен получать их в готовом виде. Витамин требует организму от нескольких микрограммов до нескольких миллиграммов в день. В отличие от других незаменимых факторов питания (незаменимые аминокислоты, ненасыщенные жирные кислоты и др.). Витамин не является пластическим материалом или источником энергии и участвует в обмене веществ преимущественно не как субстраты биохимических реакций, а как участники механизмов биокатализа и регуляции отдельных биохимических и физиологических процессов.

Недостаток витаминов в пище или изменение процессов их усвоения приводит к нарушениям обмена веществ и в конечном счете к развитию гипо- и авитаминозов.

Открытие витаминов тесно связано с изучением роли отдельных пищевых веществ в обеспечении полноценного питания. Во второй половине XIX века считалось, что для нормального функционирования организма достаточно определенного содержания в пище белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. В 1850 г. русский исследователь Н.И. Лунин установил, что в пищевых продуктах имеются еще неизвестные факторы питания, необходимые для жизни. Он показал, что белые мыши, получавшие цельное молоко, росли хорошо и были здоровы, но погибали, когда их кормили смесью из основных составных частей молока: козеина, жира, молочного сахара, солей и воды. Выводы Н.И. Лунина были в дальнейшем подтверждены С.А. Сосиным (1891), а в 1906-1912 гг. Ф. Ганкинсом. В 1897 г. - голландский врач Эйкман (Ch. Eijkma-) установил, что у кур, получавших в пищу полированный рис развивалось сходное с бери-бери заболевание, однако они выздоравливали после того, как им довались рисовые отруби.

• смотреть содержание реферата
• скачать реферат

Похожие работы:

Комментарии:

Сообщение добавлено